Kvassay István többéves nagyüzemi borászkodás és tapasztalatszerzés után, 2002-ben alapította meg saját családi pincészetét. Hirtelen halála után 2007-ben borász végzettségű fia, Kvassay Levente vette át a pincészetet. Innentől kezdve a borkészítés módja: ötvözni az ősi öntörvényű szabályokat korunk technológiai eljárásaival. A fiatal borász törekvéseinek eredményei pedig: lendületes, dinamikus borok, melyeket számos elismerés igazol.